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青岛冷库中排除异味的方法有哪些

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青岛冷库中排除异味的方法有哪些

发布日期:2019-06-10 作者:青岛同城源制冷设备有限公司 点击:

     

1冷藏过程中产生异味的原因是所谓的异味,即在外界因素的影响下,冷藏中的烹饪材料和食品通过物理化学变化产生异味。随着时间的推移,这种气味会附着在墙壁、屋顶、设备和冷藏工具上。一般来说,冷藏过程中产生气味的原因有几个:进入食品前冷藏过程中有气味。进入冷库前,食物会变质,如变质的鸡蛋、肉、鱼等。鱼、肉、蛋、水果、蔬菜等食品冷藏,未经清洗,造成异味感染和变质。冷库通风不畅,温湿度过高,造成大量霉菌繁殖和霉臭。冷藏库的制冷管泄漏和制冷剂(氨)侵蚀食物会产生臭味。冷藏时温度不会下降,这会导致肉变质腐烂,产生腐烂的味道。这通常发生在新鲜的肉没有被冷冻或冷冻的时候。不同气味的食物储存在冷藏室里。

2冷藏食品在入库前必须经过检验,不得变质。青岛冷库安装厂家冰箱仓库交货前不得有异味。

如果有异味,必须在去除异味后进行技术处理和使用。一般情况下,应加强制冷设备的维护保养,严禁倾倒和卸载,防止管道损坏和制冷剂泄漏。食品冷加工过程中,冷藏室必须保持一定的温度,冷冻食品不得转移或贮存。如果冷藏库的温度不能下降,我们应该找出原因,在消除它们后再进行食品加工。不得将相互污染的食品混装冷藏。

3臭氧法在冷藏库中消除异味。臭氧具有很强的氧化作用,不仅能消除冷藏气味,而且能抑制微生物的生长。臭氧发生器可以用来消除仓库的异味。如果食品中含有较多的脂肪,冷藏时不宜用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败。

甲醛法:将物品从冷库中取出,用2%甲醛水溶液(福尔马林溶液)消毒,去除异味。〔1

醋法:用鱼冷藏,鱼味很重。它不适合包装其他食物。其他食品必须彻底清洗和去除鱼腥味后才能包装。一般来说,去除鱼腥味的方法是醋。

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